Pancakes με ανθότυρο
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα πιάτο με νόστιμα και αφράτα pancakes; Αν μάλιστα, πρόκειται και για μία πιο light εκδοχή τους σίγουρα μιλάμε για το απόλυτο πρωινό ή brunch για το Σαββατοκύριακο.
Για να τα απολαύσεις χωρίς τύψεις, θα χρειαστείς:
Για 1 - 2 μερίδες
40 γρ αλεύρι βρώμης (μπορείς να βάλεις την ίδια ποσότητα από νιφάδες βρώμης στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι)
50 γρ ανθότυρο νωπό
50 γρ γάλα αμυγδάλου ή αγελαδινό ή κατσικίσιο χαμηλό σε λιπαρά
1 κρόκο
1 ασπράδι
1/2 κ.γλ. baking powder
Για το σερβίρισμα
μέλι ή φρέσκα φρούτα
κανέλα
καρύδια
Διαδιακσία:
Χτυπάμε στο μίξερ τις νιφάδες βρώμης αν δεν έχουμε αλεύρι βρώμης.
Με ένα σύρμα ή στο μπλέντερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια απαλή μαρέγκα.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το ανθότυρο προσθέτοντας το γάλα και τον κρόκο.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας και τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Όταν κάψει, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στη μέση και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε δόσεις από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
Τα ψήνουμε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά έως ότου πάρουν σκούρο ξανθό χρώμα.
Σερβίρουμε μία κουταλιά του γλυκού μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Καλή απόλαυση!
Αν σου άρεσε κάνε follow τη σελίδα στο instagram dietlicious.gr για να βρεις κι άλλες νόστιμες και γρήγορες ιδέες αλλά και διατροφικά tips