Κολοκυθάκια ψητά με ντομάτα και φέτα

Ένα πιάτο πολύ εύκολο, πλούσιο σε ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά και ιδανικό για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα ή ακόμα και για μεσημεριανό για όσους προσέχουν την διατροφή τους.

Υλικά: (2 άτομα)

• 2 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα σε λεπτές λορίδες

• 2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές λορίδες

• 100 γρ φέτα με χαμηλά λιπαρά (τριμμένη με το χέρι)

• 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Λίγο νερό

• Αλάτι

• Πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες τοποθετώντας τα σε ένα αντικολλητικό ταψάκι.

Στη συνέχεια, κάνουμε το ίδιο με τις ντομάτες βάζοντας τες ανάμεσα στα κολοκυθάκια.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι (δεν χρειάζεται πολύ αφού θα προστεθεί και το τυρί) και το πιπέρι.

Τρίβουμε την φέτα με το χέρι καλύπτοντας τα λαχανικά και προσθέτουμε την πάπρικα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180◦ για 30 με 40 λεπτά περίπου.

Καλή απόλαυση!