Matcha

Το matcha στην πραγματικότητα σημαίνει "τσάι σκόνη." Όταν παραγγείλετε το παραδοσιακό πράσινο τσάι, τα συστατικά από τα φύλλα εισάγονται στο ζεστό νερό, τότε τα φύλλα πετιούνται. Με το matcha, πίνετε τα πραγματικά φύλλα, τα οποία έχουν κονιορτοποιηθεί και έχουν γίνει ένα διάλυμα.

Αντίθετα με το παραδοσιακό πράσινο τσάι, το matcha καλλιεργείται στη σκιά. Με αυτό τον τρόπο, μειώνεται ο ρυθμός της φωτοσύνθεσης. Η διαδικασία αυτή φαίνεται να αυξάνει την συγκέντρωση ενός αριθμού από ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του τσαγιού.

Γεύση

Το συγκεκριμένο τσάι, έχει μία σύνθετη γεύση. Πλούσια, βελούδινη και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αν η γεύση του σας φαίνεται κάπως πικρή, ίσως να οφείλεται στο γεγονός ότι είναι χαμηλής ποιότητας ή γιατί το νερό ήταν πολύ πιο καυτό κατά την παρασκευή του.

Πέρα από το απλό τσάι, το matcha σαν σκόνη μπορεί να προστεθεί και για την παρασκευή smoothies όπως καταναλώνεται στο Τόκιο, αλλά και άλλων συνταγών στις οποίες θα δώσει μία πράσινη απόχρωση με πολλά οφέλη για την υγεία.

Οφέλη στην υγεία του οργανισμού

Καθώς εμπεριέχει υψηλά επίπεδα θρεπτικών συστατικών και προσφέρει ισχυρά οφέλη για την μείωση κινδύνου εμφάνισης ασθενειών, χαρακτηρίζεται ως superfood. Το τσάι matcha περιέχει βιταμίνες A, του συμπλέγματος B, C, E και K, καθώς επίσης και ιχνοστοιχεία αλλά και το αμινοξύ θειαμίνη. Όπως και άλλα είδη τσαγιού, το matcha έχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών όπως οι ταννίνες καθώς επίσης πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται κατεχίνες.

Το τσάι matcha προάγει την υγεία του οργανισμού με πολλούς τρόπους:

1. Ανοσοποιητικό σύστημα και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Το πράσινο τσάι είναι πλούσιο σε κατεχίνες οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και δεσμευτές των ελεύθερων ριζών. Μία από τις ισχυρότερες κατεχίνες είναι η γαλλική επιγαλλοκατεχίνη (EGCG), η οποία έχει βρεθεί σε μελέτες ότι προσφέρει επιδράσεις ενάντια στον καρκίνο. Μία μελέτη του 2003 στο Journal of Chromatography βρέθηκε ότι η ποσότητα του EGCG στο matcha ήταν 137 φορές υψηλότερη σε σχέση με το παραδοσιακό κινέζικο πράσινο τσάι.

2. Ενέργεια

Το τσάι Matcha περιέχει λίγο παραπάνω από την διπλάσια ποσότητα καφεΐνης από αυτή του παραδοσιακού πράσινου τσαγιού, αλλά λιγότερο από τον καφέ. Παρ’ όλα αυτά, η καφεΐνη εξισορροπείται από την L-θειαμίνη που περιέχει, οπότε, προσδίδει ηρεμία, αλλά και ενέργεια χωρίς το αίσθημα νευρικότητας.

3. Δέρμα

Η ικανότητα καταστροφής των ελεύθερων ριζών των πολυφαινολών στο τσάι matcha μπορεί να προστατέψει το δέρμα από τους περιβαλλοντικούς ρύπους και τις βλάβες από την UV ακτινοβολία και να βοηθήσει στην αντιγήρανση και την πρόληψη του καρκίνου του δέρματος.

4. Στοματική υγιεινή

Το τσάι Matcha έχει αποδειχθεί ότι κατέχει επίσης, αντιβακτηριακές ιδιότητες, υποστηρίζοντας έτσι την καλή στοματική υγιεινή χωρίς να αφήνει στο στόμα δυσάρεστη αναπνοή.

5. Αποτοξίνωση

Το τσάι Matcha βοηθάει στην αποτοξίνωση του σώματος με πολλούς τρόπους. Το πράσινο χρώμα προέρχεται από την χλωροφύλλη, η οποία βρίσκεται στο matcha σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις λόγω του ότι καλλιεργείται στη σκιά. Η χλωροφύλλη βοηθάει το σώμα να αποβάλλει τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα.

6. Αλκαλικότητα

Αντίθετα με τον καφέ, ο οποίος είναι όξινος, η χλωροφύλλη που εμπεριέχεται στο τσάι Matcha είναι αλκαλική, η οποία προάγει ένα υγιές pH στο σώμα. Η αλκαλικότητα επίσης σημαίνει ότι η πέψη του matcha είναι πιο ήπια.

7. Μεταβολισμός

Το τσάι matcha δημιουργεί μία θερμογενετική επίδραση, η οποία σημαίνει ότι ενισχύει τον μεταβολικό ρυθμό του σώματος, αρά γίνεται καύση περισσότερων θερμίδων. Σύμφωνα με μελέτη του American Journal of Clinical Nutrition του 2015, οι κατεχίνες στο τσάι μείωσαν το λίπος του σώματος και την LDL χοληστερόλη. Επίσης, βρέθηκε ότι υποστηρίζει τα υγιή επίπεδα σακχάρου του αίματος, επιβραδύνοντας την μετατροπή των υδατανθράκων σε απλά σάκχαρα.

8. Λειτουργία Εγκεφάλου

Οι βουδιστές μοναχοί χρησιμοποιούν το matcha για αιώνες για να τους βοηθήσει στην περισυλλογή τους για μεγάλες περιόδους. Το matcha περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις από το αμινοξύ L-θειαμίνη, το οποίο μπορεί να βελτιώσει την συγκέντρωση προάγοντας μία ήρεμη συγκέντρωση.

9. Διάθεση

Τα υψηλά επίπεδα της L-θειαμίνης μπορεί επίσης, να μειώσει το άγχος και να προσφέρει μία ισορροπημένη διάθεση.

Να είστε ενήμεροι πως αν παραγγείλετε απ’ έξω ένα ρόφημα με matcha το πιθανότερο είναι ότι περιέχει γάλα και ζάχαρη. Οι μελέτες δείχνουν ότι οι κατεχίνες είναι λιγότερο αποτελεσματικές όταν καταναλώνονται με πρωτεΐνη, έτσι το τσάι θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο του.