Ποιο παγωτό είναι καλύτερο για μένα που προσέχω τη διατροφή μου;

Καθώς ανεβαίνει η θερμοκρασία, αυξάνεται ολοένα και περισσότερο και η επιθυμία μας για κάτι δροσιστικό και γλυκό σαν σνακ και τι καλύτερο θα σκεφτεί κανείς από ένα παγωτό.

Το γλύκισμα αυτό έχει μία αρκετά μεγάλη ιστορία πίσω του, που ξεκινάει από τον 2ο αιώνα π.Χ. στην Κίνα, όπου παρασκεύαζαν ένα παγωμένο μείγμα από γάλα και ρύζι, έπειτα το 400 π.Χ., όπου οι Πέρσες εφηύραν ένα φαγητό, φτιαγμένο από ανθόνερο και φιδέ, το οποίο το σέρβιραν στους βασιλείς κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Τον 5ο αιώνα π.Χ., υπάρχουν καταγραφές του παγωτού και στην αρχαία Ελλάδα, όπου κατανάλωναν χιόνι αναμειγμένο με μέλι και φρούτα στις αγορές της Αθήνας. Ο πατέρας της ιατρικής, ο Ιπποκράτης, παρότρυνε μάλιστα τους ασθενείς του, να καταναλώνουν παγωτό καθώς «προάγει την ευημερία». Πολύ αργότερα, πέρασε από τη Ρώμη και την Ινδία όπου έφερναν πάγο από τα βουνά και το αναμείγνυαν με φρούτα.

Το παγωτό έγινε διάσημο παγκοσμίως το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, αφού έγινε πολύ απλή και κοινή ο οικονομικός τρόπος ψύξης με τα ψυγεία.

Ποια είναι όμως τα είδη του παγωτού και ποιο ταιριάζει καλύτερα σε κάποιον που θέλει να χάσει ή να διατηρήσει το βάρος του?

1. Παρφέ: Αποτελεί το πλουσιότερο σε θερμίδες παγωτό σε σχέση με τα άλλα είδη παγωτού, αφού περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε κρέμα γάλακτος με πολλά λιπαρά, αλλά και αυγά και γι’ αυτό το παγωτό παρφέ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερίνη. Δύο μπάλες παγωτό παρφέ έχουν 220-260 θερμίδες, ανάλογα και την περιεκτικότητα τους σε ξηρούς καρπούς, σιρόπι ή τριμμένη σοκολάτα, και μπισκότο.

2. Παγωτό μηχανής : Παρασκευάζεται στην στιγμή και περιέχει γάλα και κρέμα γάλακτος.Μία μικρή τυποποιημένη μερίδα έχει περίπου 200 θερμίδες.

3. Gelato (κλασικό παγωτό): Έχει σαν βάση το γάλα κάθε είδους ακόμα και το ζαχαρούχο και την πλούσια σε λιπαρά κρέμα γάλακτος. Δύο μπάλες παγωτό έχουν περίπου 200 θερμίδες.

4. Σορμπέ: Φτιάχνεται μόνο με χυμό ή πουρέ φρούτων κάθε λογής. Μπορεί να περιέχει ζάχαρη ή γλυκαντικά. Είναι παγωτό που δεν περιέχει πολλές θερμίδες αφού,2 μπάλες παγωτό σορμπέ έχουν περίπου 120-140 θερμίδες.

5. Γρανίτα παγωτό: Περιέχει ακριβώς τα ίδια συστατικά με το παγωτό σορμπέ με την διαφορά ότι, εξαιτίας την συνεχούς ανάδευσης της σε ειδικές μηχανές, διατηρεί μεγάλους κρυστάλλους νερού. Τα 100 γραμμάρια γρανίτας έχουν 120-140 θερμίδες, αποτελεί εξίσου διαιτητική επιλογή, αλλά χρειάζεται προσοχή με την ποσότητα. Το συνηθισμένο ποτήρι γρανίτας που μας προσφέρουν έχει περίπου 180-200 θερμίδες.

6. Παγωτά light ή 0%: Μπορεί να είναι 0% σε ζάχαρη ή σε λίπος ή και στα δύο μαζί, δεν είναι όμως 0 σε θερμίδες. Οι θερμίδες ενός παγωτού light (μία μπάλα έχει περίπου 125 θερμίδες) προέρχονται από τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες του παγωτού και ίσως από κάποια υποκατάστατα λίπους και ζάχαρης. Επίσης, οι γλυκαντικές ύλες που περιέχει ένα τέτοιο το παγωτό, όπως η ασπαρτάμη, έχουν κατηγορηθεί για επικινδυνότητα σε σχέση με την υγεία (καρκίνος). Παρ’όλα αυτά, υπάρχουν πλέον στο εμπόριο παγωτά με στέβια.

7. Παγωμένο γιαούρτι : Το γλύκισμα αυτό παραπέμπει σε παγωτό αλλά τυπικά σεν είναι. Μία μικρή μερίδα, σκέτο, χωρίς topping έχει από 100-125 θερμίδες. Άρα λοιπόν για να μην ξεφύγει πολύ η θερμιδική του αξία, χρειάζεται προσοχή ως προς το τι θα επιλέξουμε να το συνδυάσουμε αλλά και το πόσο.

Τέλος, μην ξεχνάς ότι το παγωτό αποτελεί ένα είδος γλυκού και όπως κάθε γλυκό είναι εθιστικό.

Η συχνή κατανάλωση παγωτού μπορεί να μειώσει το αίσθημα ανταμοιβής του εγκεφάλου, δημιουργώντας την επιθυμία για περισσότερα γλυκά τρόφιμα σε καθημερινή σχεδόν βάση καθώς προσπαθεί να ικανοποιήσει την ανάγκη σου για κάτι που περιέχει ζάχαρη, σύμφωνα με μελέτη του American Journal of Clinical Nutrition που δημοσιεύτηκε το 2012. Το επιστημονικό άρθρο αναφέρει πως η συχνή κατανάλωση παγωτού αυξάνοντας έτσι την επιθυμία για περισσότερο παγωτό, είναι παρόμοια με αυτό που συμβαίνει στον εγκέφαλο με τον εθισμό στα ναρκωτικά. Αν καταναλώνεις παγωτό όλο και πιο συχνά προσπαθώντας να ικανοποιήσεις τη λιγούρα σου για κάτι γλυκό, οι ημερήσιες θερμίδες σου θα αυξάνονται όλο και περισσότερο με αποτέλεσμα την εναπόθεση λίπους και την αύξηση του βάρους σου.

Τα παιδιά μπορούν να καταναλώνουν παγωτό 1-2 φορές την εβδομάδα, είτε σαν επιδόρπιο, είτε σαν μικρό γεύμα.