#cheatmeal: Burger

Το burger είναι από τα πιο διαχρονικά street food – fast food εδώ κι αρκετά πλέον χρόνια έχει μπει στο μενού πολλών εστιατορίων σε πολλές εκδοχές άλλοτε κλασικές και άλλοτε πιο gourmet. Μπορεί κανείς να βρει από το σε όλους γνωστό cheeseburger, μέχρι burgers με υλικά που σου φωνάζουν μέσα σου «forever fat». Θα βρεις ποικιλία από το ψωμάκι του, γνωστό ως bun (λευκό ψωμί, βάφλα, ψωμί από άνθρακα, κ.α.), αλλά και στο είδος του κρέατος με burgers κοτόπουλου και γαλοπούλας μέχρι burger βίσoνα, στρουθοκαμήλου, αλιγάτορα και φυσικά χορτοφαγικά.

Για την ιστορία, τα hamburgers από βόειο κρέας, χρονολογούνται από τα τέλη της δεκαετίας του 1800 στην Αμερική, αν και ακόμα δεν έχει αποσαφηνιστεί το ποιος πραγματικά έφτιαξε το πρώτο hamburger και το γνωστό στρογγυλό ψωμάκι που το συνοδεύει. Η πιο δημοφιλής ιστορία είναι, ότι το hamburger πωλήθηκε πρώτα από έναν Τεξανό το 1904 στην Παγκόσμια Έκθεση του Saint Louis. Από τότε έχει υπάρξει μεγάλη εξέλιξη και πλέον ένα burger μπορεί να περιέχει διάφορα είδη κρέατος, από μοσχαρίσιο κιμά ή γαλοπούλας, μέχρι κιμά buffalo, ή ακόμα και μπιφτέκι λαχανικών.

Να λοιπόν μερικά tips που μπορείς να ακολουθήσεις την επόμενη φορά που θα βγεις έξω για burger αλλά παράλληλα προσέχεις την διατροφή σου:

Tip #1

Παρήγγειλε burger κοτόπουλου ή γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο. Το μπιφτέκι κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι εξίσου νόστιμο με το βόειο, αλλά είναι πιο άπαχο και περιέχει λιγότερες θερμίδες και κορεσμένο λίπος. Μία ακόμα επιλογή, που θα βρεις σε κάποια εστιατόρια, είναι το burger από βίσoνα ή ελάφι, κρέατα πολύ νόστιμα, άπαχα και πολύ θρεπτικά.

Tip #2

Μην το παρακάνεις με τα υπόλοιπα συστατικά που θα επιλέξεις για το burger σου, ιδίως τη μαγιονέζα και κάποιες άλλες σος. τα περισσότερα συστατικά που συνοδεύουν το μπιφτέκι είναι πλούσια σε κορεσμένο λίπος, αλάτι, ζάχαρη και θερμίδες, κάνοντας ένα ήδη παχυντικό hamburger ακόμα περισσότερο ανθυγιεινό. Για παράδειγμα, 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ έχει 38 θερμίδες, λιγότερο από 1 γρ πρωτεΐνης, 0 γρ λίπους και 8 γρ υδατάνθρακες (οι οποίοι είναι κυρίως ζάχαρη), ενώ 3 φέτες μπέικον έχουν 133 θερμίδες, 9 γρ πρωτεΐνης, 11 γρ λίπους και 0 γρ υδατανθράκων. Προτίμησε περισσότερα συστατικά όπως μαρούλι, ντομάτα και κρεμμύδια για να προσθέσεις γεύση στο burger σου.

Tip #3

Ένα ψωμάκι για hamburger γενικά περιέχει ισοδύναμη ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων με δύο φέτες ψωμί. Για το λόγο αυτό, προσπάθησε να καταναλώσεις μόνο το ένα ψωμάκι. Τα συγκεκριμένα ψωμάκια για burger (hamburger buns) περιέχουν πολλούς απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται σε σάκχαρα στο αίμα όταν πέπτονται. Μπορείς επίσης να παραγγείλεις το burger σου με ψωμί ολικής άλεσης.

Tip #4

Μην ξεχνάς να συνοδεύεις πάντα το burger σου με μία σαλάτα. Θα σε βοηθήσει να χορτάσεις χωρίς να σε επιβαρύνει με επιπλέον θερμίδες. Αν ακολουθείς μία διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες ή προσέχεις για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σου, η αφαίρεση του ενός από τα δύο ψωμάκια από το burger και η μη κατανάλωση τηγανιτών πατατών, θα σε βοηθήσει στη διατήρηση του βάρους και στην αποφυγή της υπερβολικής αύξησης των επιπέδων σακχάρου του αίματος και πρόσληψης κορεσμένου λίπους.